감 문서 원본 보기

{{다른 뜻}}
[[파일:Fuyu persimmon fruits, one cut open.jpg|섬네일|감]]
{{nutritionalvalue
|name=감, 생과일<br />''Diospyros kaki''
|kJ=293
|protein=0.58 g
|fat=0.19 g
|carbs=18.59 g
|fiber=3.6 g
|sugars=12.53 g
|calcium_mg=8
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|phosphorus_mg=17
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|niacin_mg=0.1
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|note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09263&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
{{nutritionalvalue
|name=버지니아감, 생과일<br />''Diospyros virginiana''
|kJ=531
|protein=0.8 g
|fat=0.4 g
|carbs=33.5 g
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|calcium_mg=27
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|note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09265&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
'''감'''({{llang|en|persimmon}})은 [[감나무속]] 나무에서 나는 [[과일]]이다. [[단과]](丹果)라고도 한다. [[감나무]](''D. kaki'')는 베트남, [[대한민국|한국]], [[중국]], [[일본]] 지역에서 주로 재배되며 맛이 매우 달고 가공, 저장이 쉬워 말려 먹거나 다른 음식에 넣어 먹기도 한다. [[디오스프린]]이라는 [[탄닌]] 성분이 떫은 맛을 내고 이 성분이 많이 먹었을 때 [[변비]]를 일으키기도 한다. 크게 단단한 상태에서 먹는 [[단감]]과 완전히 익은 [[홍시 (감)|홍시]], 말려서 먹는 [[곶감]]의 형태로 먹는다.

== 종류 ==
* [[감나무|감]](''Diospyros kaki'')
* [[검은감나무|검은감]](''Diospyros digyna'')
* [[마볼로나무|마볼로]](''Diospyros discolor'')
* [[고욤나무|고욤]](''Diospyros lotus'')
* [[텍사스감나무|텍사스감]](''Diospyros texana'')
* [[버지니아감나무|버지니아감]](''Diospyros virginiana'')

== 생산량 ==
[[2005년]] 현재, 가장 많은 양의 감을 생산하고 있는 국가는 [[중국]]이며, [[대한민국]]과 [[일본]]이 그 다음으로 많이 생산하고 있다. 다음은 [[국제 연합 식량 농업 기구]] 통계에 의한세계 상위 10개국의 감 생산량을 나타낸 것이다.
{|cellpadding="4" align="left" style="margin: 1em 1em 1em 1em; background: #f9f9f9; border: 1px #aaa solid; font-size: 90%; "
|
{| class="sortable standard"
|+ 한 해 생산량([[ton]])<ref>[http://www.fao.org/es/ess/top/commodity.html?lang=en&item=587&year=2005 FAOSTAT]</ref>
|-
! 국가 !!1970 !!1990 !!1995 !!2000 !!2005
|-
|[[중국]]||align="right"|457341||align="right"|640230||align="right"|985803||align="right"|1615797||align="right"|1837000
|-:%s/
|[[한국]]||align="right"|30310||align="right"|95758||align="right"|194585||align="right"|287847||align="right"|250000
|-
|[[일본]]||align="right"|342700||align="right"|285700||align="right"|254100||align="right"|278800||align="right"|230000
|-
|[[브라질]]||align="right"|21659||align="right"|46712||align="right"|51685||align="right"|63300||align="right"|150000
|-
|[[이탈리아]]||align="right"|59600||align="right"|68770||align="right"|61300||align="right"|42450||align="right"|51332
|-
|[[이스라엘]]||align="right"|-||align="right"|17200||align="right"|11000||align="right"|14000||align="right"|40000
|-
|[[뉴질랜드]]||align="right"|-||align="right"|972||align="right"|1600||align="right"|1200||align="right"|1300
|-[[Georgia,postsovietcountry]]
|[[이란]]||align="right"|25||align="right"|925||align="right"|1000||align="right"|1000||align="right"|1000
|-
|[[호주]]||align="right"|-||align="right"|329||align="right"|640||align="right"|650||align="right"|650
|-
|[[멕시코]]||align="right"|-||align="right"|275||align="right"|274||align="right"|450||align="right"|450
|}
|
|}
{{-}}

== 요리법 ==
[[파일:Orderly dried fruit.jpg|섬네일|[[곶감]]. 감을 껍질을 벗겨낸 뒤 말린 것이다.]]
[[파일:LimeKaki.JPG|섬네일|right|200px|[[석회수]]에 보관한 감.]]
감은 그냥 먹기도 하지만, 말리거나 요리를 하여 먹는 경우도 있다. 생으로 먹는 경우, 일반적으로 껍질을 벗긴 후 4등분하여 먹는다. [[홍시 (감)|홍시]]의 경우에는 숟가락으로 떠먹을 수도 있다. 잘 익은 감은 단맛이 난다. 그러나 완전히 익기 전에는 떫은맛이 나므로 먹을 수 없다. [[대한민국]]을 비롯해 [[중국]], [[일본]], [[베트남]] 등지에서는 수확한 감을 2주에서 3주가량 실외에서 말린 후 실내에서 며칠 간 더 말려 [[곶감]]으로 먹기도 한다. 이것을 일본에서는 호쉬가키([[:ja:干し柿|干し柿]]), 중국에서는 쉬빙(柿饼), 베트남에서는 hồng khô라고 한다. 곶감은 간식이나 후식으로 대접되거나 다른 요리에 사용된다.
감을익히면 홍시가된다

한국의 전통 음료인 [[수정과]]를 만들 때 말린 감을 사용하기도 하며, 익은 감을 발효시켜 [[식초|감식초]]를 만들기도 한다.

[[타이완]]에서는 [[석회수]]를 담은 단지에 감을 보관하여 떫은맛을 제거한다. 이 과정에서 감이 약간 물렁해져 이를 취시(脆柿)라고 한다. 보관 기간은 상온(25–28&nbsp;°C)에서 5-7일정도이다. 중국 [[둥베이]] 지역과 한국에서는 감의 잎을 말려 [[차 (음료)|감잎차]]를 만든다.

== 감 효능 ==

비타민 A·C가 고루 들어 있어 피로 해소와 [[감기]] 예방에 탁월하며. 식이섬유 함량이 높아 장 기능을 개선한다. 해독·항산화 효과가 있으며, [[칼륨]]과 [[마그네슘]] 등이 풍부하게 함유되어 있다. 고혈압 예방, 혈중 알코올의 상승률을 낮추는 효능도 있다.<ref name="중앙일보">{{뉴스 인용 |제목=[건강한 가족] 피로 회복, 숙취 해소, 해독·항산화 효능…가을 단감은 보약 |url=https://www.joongang.co.kr/article/23044975 |날짜=2018-10-15 |확인날짜=2018-11-07 |뉴스=중앙일보}}</ref>

== 사진 ==
<gallery>
Gyeongcheon Myeon (Wanju) - October 2017 (1).jpg|경천면 - [[완주군]] - 10월 2017년 (1) - 감나무.
DiospyrosKaki.jpg|감나무.
Kaki5.jpg|익은 감이 달린 감나무.
Hoshigaki.jpg|곶감.
Dried Kaki Fruit.jpg|곶감.
Fuyu Persimmon (Diospyros Kaki).jpg|반으로 자른 감.
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[사포테]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
* {{위키낱말사전-줄}}
* {{두피디아|101013000825114}}

{{한반도의 특산품}}

{{전거 통제}}
{{위키데이터 속성 추적}}

[[분류:감나무과]]
[[분류:과일]]