곰팡이 문서 원본 보기

[[파일:Mold on a strawberry.jpg|섬네일|딸기에 핀 곰팡이 근접 사진]]
[[파일:Mouldy Clementine.jpg|섬네일|[[클레멘타인]]에 자라는 [[푸른곰팡이]]]]
'''곰팡이'''는 특정 [[균계|균류]]가 형성할 수 있는 구조 중 하나이다. 곰팡이의 먼지 같은 색깔 있는 모습은 [[포자#균류|포자]]가 [[이차 대사산물#균류 이차 대사산물|균류 이차 대사산물]]을 포함하고 있기 때문이다. 포자는 균류의 확산 단위이다.<ref name=Moore>{{서적 인용|veditors=Moore D, Robson GD, Trinci AP |title=21st Century Guidebook to Fungi |edition=1st |publisher=[[케임브리지 대학교 출판부]] |year=2011 |isbn=978-0521186957}}</ref><ref name=Brock>{{서적 인용|veditors=Madigan M, Martinko J |title=Brock Biology of Microorganisms |edition=11th |publisher=[[Prentice Hall]] |year=2005 |isbn=978-0-13-144329-7 |oclc=57001814}}</ref> 모든 균류가 곰팡이를 형성하는 것은 아니다. 일부 균류는 [[버섯]]을 형성하고, 다른 균류는 [[단세포 생물|단세포]]로 자라며 [[미세균류]]라고 불린다(예: [[효모]] 등).

[[분류학|분류학적으로]] 다양한 수많은 균류 종이 곰팡이를 형성한다. [[균사]]의 성장은 특히 식품에서 변색과 털 같은 외관을 유발한다.<ref>{{웹 인용|last=Morgan |first=Mike |title=Moulds |url=http://www.microscopy-uk.org.uk/mag/indexmag.html?http://www.microscopy-uk.org.uk/mag/artjan99/mmould.html |publisher=Microscopy UK |access-date=26 June 2012 |archive-date=28 March 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190328192228/http://www.microscopy-uk.org.uk/mag/indexmag.html?http%3A%2F%2Fwww.microscopy-uk.org%2Fmag%2Fartjan99%2Fmmould.html |url-status=live }}</ref> [[균사체]]라고 불리는 이러한 관 모양의 가지를 가진 균사 네트워크는 단일 [[생물|생명체]]로 간주된다. 균사는 일반적으로 투명하므로 균사체는 표면에 매우 미세하고 솜털 같은 흰색 실처럼 보인다. 격벽(셉타)은 균사를 따라 연결된 구획을 구분할 수 있으며, 각 구획에는 하나 또는 여러 개의 유전적으로 동일한 [[세포핵|핵]]이 포함되어 있다. 많은 곰팡이의 먼지 같은 질감은 균사 끝에서 분화되어 형성된 무성 포자([[분생자]])의 풍부한 생산으로 인해 발생한다. 이러한 포자의 형성 방식과 모양은 전통적으로 곰팡이를 분류하는 데 사용된다.<ref>{{웹 인용|last=Chiba University, Japan|title=Fungus and Actinomycetes Gallery|url=http://www.pf.chiba-u.ac.jp/english/gallery.html|publisher=Chiba University Medical Mycology Research Center|access-date=26 June 2012|archive-date=19 July 2012|archive-url=https://web.archive.org/web/20120719085908/http://www.pf.chiba-u.ac.uk/english/gallery.html|url-status=live}}</ref> 이러한 포자 중 많은 것이 색을 띠고 있어, 이 생애 주기 단계에서 균류가 인간의 눈에 훨씬 더 잘 띄게 된다.

곰팡이는 [[미생물]]로 간주되며 특정 [[분류학|분류학적]] 또는 [[계통발생|계통학적]] 그룹을 형성하지 않지만, [[접합균문]]과 [[자낭균문]]에 속하는 것으로 발견될 수 있다. 과거에는 대부분의 곰팡이가 [[불완전균류]]로 분류되었다.<ref name=Hibbett2007>{{서적 인용|vauthors=Hibbett DS, Binder M, Bischoff JF, Blackwell M, Cannon PF, Eriksson OE, etal |year=2007 |title=A higher level phylogenetic classification of the Fungi |journal=Mycological Research |pmid=17572334 |volume=111 |issue=5 |pages=509–547 |doi=10.1016/j.mycres.2007.03.004 |url=http://www.clarku.edu/faculty/dhibbett/AFTOL/documents/AFTOL%20class%20mss%2023,%2024/AFTOL%20CLASS%20MS%20resub.pdf |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20090326135053/http://www.clarku.edu/faculty/dhibbett/AFTOL/documents/AFTOL%20class%20mss%2023%2C%2024/AFTOL%20CLASS%20MS%20resub.pdf |archive-date=2009-03-26 |citeseerx=10.1.1.626.9582 |s2cid=4686378 }}</ref> 곰팡이는 한때 균류로 간주되었던 [[난균류]]나 [[점균류]]와 같은 현재 균류가 아닌 그룹의 일반적인 이름으로 사용되었다.<ref>{{웹 인용|title=Slime Molds |url=https://herbarium.usu.edu/fun-with-fungi/slime-molds |website=herbarium.usu.edu |publisher=Utah State University |access-date=21 April 2020 |language=en |archive-date=20 February 2020 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200220205614/http://herbarium.usu.edu/fun-with-fungi/slime-molds |url-status=live }}</ref><ref>{{웹 인용|title=Slime Molds: Myxomycetes |url=http://plantclinic.cornell.edu/factsheets/slimemolds.pdf |publisher=Cornell University |access-date=21 April 2020}}</ref><ref>{{웹 인용|title=Introduction to the Oomycota |url=https://ucmp.berkeley.edu/chromista/oomycota.html |website=ucmp.berkeley.edu |publisher=UC Berkeley |access-date=21 April 2020 |archive-date=6 May 2020 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200506035535/https://ucmp.berkeley.edu/chromista/oomycota.html |url-status=live }}</ref>

곰팡이는 천연 재료의 [[생분해]]를 일으키는데, 이는 [[부패|식품 부패]]나 재산 피해로 이어질 경우 원치 않는 현상일 수 있다. 또한 곰팡이는 다양한 색소, 식품, 음료, [[항생제]], 의약품, [[효소]] 생산에서 생명공학 및 식품 과학에 중요한 역할을 한다.<ref>{{서적 인용|last1=Toma|first1=Maria Afroz|last2=Nazir|first2=K. H. M. Nazmul Hussain|last3=Mahmud|first3=Md Muket|last4=Mishra|first4=Pravin|last5=Ali|first5=Md Kowser|last6=Kabir|first6=Ajran|last7=Shahid|first7=Md Ahosanul Haque|last8=Siddique|first8=Mahbubul Pratik|last9=Alim|first9=Md Abdul|title=Isolation and Identification of Natural Colorant Producing Soil-Borne Aspergillus niger from Bangladesh and Extraction of the Pigment|journal=Foods|year=2021|language=en|volume=10|issue=6|pages=1280| pmid=34205202| doi=10.3390/foods10061280|pmc=8227025|doi-access=free}}</ref> 특정 곰팡이로 인해 동물과 인간의 질병이 발생할 수 있다. 질병은 곰팡이 포자에 대한 알레르기 민감성, 체내의 [[병원체|병원성]] 곰팡이 성장, 또는 곰팡이가 생산하는 독성 화합물([[미코톡신]])의 섭취 또는 흡입으로 인한 영향으로 발생할 수 있다.<ref name="Moore"/>

==생물학==
[[파일:Spinellus fusiger 51504.jpg|섬네일|left|버섯 [[적갈색애주름버섯곰팡이]]에 자라는 [[적갈색애주름버섯곰팡이]]]]
수천 종의 곰팡이 종이 알려져 있으며, 이들은 [[부생생물]], [[중온균]], [[저온균]], [[고온균]] 등 다양한 생활 방식을 가지며, 인간에게는 소수의 [[기회 감염균]]이 있다.<ref name=Sherris>{{서적 인용| veditors= Ryan KJ, Ray CG | title = Sherris Medical Microbiology | url= https://archive.org/details/sherrismedicalmi00ryan | url-access= limited | pages= [https://archive.org/details/sherrismedicalmi00ryan/page/n650 633]–8 | edition = 4th | publisher = McGraw Hill | year = 2004 | isbn = 978-0-8385-8529-0 }}</ref> 이들은 모두 성장을 위해 습기가 필요하며 일부는 수생 환경에서 서식한다. 모든 균류와 마찬가지로, 곰팡이는 [[광합성]]을 통해서가 아니라 자신이 살고 있는 [[유기물]]로부터 에너지를 얻으며, [[종속영양생물|종속영양]]을 이용한다. 일반적으로 곰팡이는 주로 균사 끝에서 가수분해 [[효소]]를 분비한다. 이 효소들은 [[녹말]], [[셀룰로스]], [[리그닌]]과 같은 복잡한 [[생체고분자]]를 균사가 흡수할 수 있는 더 간단한 물질로 분해한다. 이러한 방식으로 곰팡이는 유기물 [[분해]]를 일으키는 데 중요한 역할을 하며, [[생태계]] 전체에 걸쳐 영양분 재활용을 가능하게 한다. 많은 곰팡이는 또한 [[미코톡신]]과 [[시데로포어]]를 합성하며, 이는 [[용해 (생물학)|용해성]] 효소와 함께 경쟁 [[미생물]]의 성장을 억제한다. 곰팡이는 또한 동물과 인간의 저장된 식품에서 자라 식품을 맛없게 만들거나 독성으로 만들 수 있으며, 따라서 식품 손실과 질병의 주요 원인이다.<ref>{{웹 인용|last=Wareing|first=Peter|title=The Fungal Infection of Agricultural Produce and the Production of Mycotoxins|url=http://services.leatherheadfood.com/eman/FactSheet.aspx?ID=78|work=European Mycotoxins Awareness Network|access-date=3 August 2013|archive-url=https://web.archive.org/web/20131019053128/http://services.leatherheadfood.com/eman/FactSheet.aspx?ID=78|archive-date=19 October 2013|url-status=dead}}</ref> 많은 [[식품 저장]] 전략(염장, 절임, 잼, 병조림, 냉동, 건조)은 다른 미생물의 성장뿐만 아니라 곰팡이의 성장을 막거나 늦추기 위한 것이다.

곰팡이는 많은 수의 작은 [[포자]]를 생산하여 번식하며,<ref name=Sherris /> 이 포자는 단일 [[세포핵]]을 포함하거나 [[다핵]]일 수 있다. 곰팡이 포자는 무성(세포분열의 산물)일 수도 있고 유성(감수분열의 산물)일 수도 있으며, 많은 종은 두 가지 유형을 모두 생산할 수 있다. 일부 곰팡이는 바람에 의해 확산되도록 적응된 작고 [[소수성]] 포자를 생산하며, 이는 오랫동안 공중에 떠 있을 수 있다. 일부 종의 포자 [[세포벽]]은 어둡게 색소화되어 있어 [[자외선]] 손상에 대한 저항성을 제공한다. 다른 곰팡이 포자는 점액성 외피를 가지고 있으며 물 확산에 더 적합하다. 곰팡이 포자는 종종 구형 또는 난형의 단일 세포이지만, 다세포이며 다양한 모양을 가질 수 있다. 포자는 옷이나 털에 달라붙을 수 있으며, 일부는 극심한 온도와 압력을 견딜 수 있다.

곰팡이는 자연의 모든 죽은 유기물에 자랄 수 있지만, 그 존재는 큰 [[군체|콜로니]]를 형성할 때만 육안으로 볼 수 있다. 곰팡이 콜로니는 분리된 유기체로 구성되지 않고 [[균사체]]라고 불리는 균사들의 상호 연결된 네트워크이다. 모든 성장은 균사 끝에서 일어나며, 균사가 새로운 식량원을 통해 또는 그 위로 전진함에 따라 [[세포질]]과 세포 소기관이 앞으로 흐른다. 영양분은 균사 끝에서 흡수된다. 건물과 같은 인공 환경에서는 습도와 온도가 종종 곰팡이 콜로니 성장을 촉진하기에 충분히 안정적이며, 식품이나 다른 표면에 자라는 솜털이나 털 같은 코팅으로 흔히 보인다.

{{단위 변환|4|C|F}} 이하의 온도에서 성장을 시작할 수 있는 곰팡이는 거의 없으므로, 식품은 일반적으로 이 온도에서 [[냉장]]된다. 성장에 적합하지 않은 조건에서는 곰팡이가 종에 따라 다양한 온도 범위 내에서 휴면 상태로 생존할 수 있다. 다양한 곰팡이 종은 극한의 온도와 습도에 대한 내성이 크게 다르다. 특정 곰팡이는 남극의 눈 덮인 토양, 냉장, 고산성 용매, 항균 비누, 심지어 제트 연료와 같은 석유 제품과 같은 가혹한 조건을 견딜 수 있다.<ref name=malloch1981/>{{참고 쪽|22}}

[[건성균|건성애성]] 곰팡이는 [[수분 활성]] (a<sub>w</sub>)이 0.85 미만인 비교적 건조하거나 짜거나 달콤한 환경에서 자랄 수 있으며, 다른 곰팡이는 더 많은 습기가 필요하다.<ref name=Pitt2009>{{서적 인용|vauthors=Pitt JI, Hocking AD | year=2009 | title=Fungi and Food Spoilage |url=https://archive.org/details/fungifoodspoilag00pitt_565 |url-access=limited | pages=[https://archive.org/details/fungifoodspoilag00pitt_565/page/n347 339]–355 | publisher=Springer | location=London | doi= 10.1007/978-0-387-92207-2_9| chapter=Xerophiles | isbn=978-0-387-92206-5 }}</ref>

==일반적인 곰팡이==
[[파일:Ojmold1000xa.jpg|thumbnail|오렌지에 자라는 녹색 곰팡이의 포자, 1000배 습식 마운트]]
일반적인 곰팡이 [[속]]은 다음과 같다.
{{Div col|colwidth=22em}}
* [[아크레모니움속]]
* [[알테르나리아속]]
* [[아스페르길루스속]]
* [[클라도스포리움속]]
* [[푸사리움속]]
* [[무코르속]]
* [[푸른곰팡이]]
* [[리조푸스속]]
* [[스타키보트리스속]]
* [[트리코더마속]]
* [[트리코피톤속]]
{{Div col end}}

==식품 생산==
[[누룩곰팡이]]는 주로 [[누룩곰팡이]]와 부수적으로 [[아스페르길루스 소자에|A. 소자에]]와 같은 [[아스페르길루스속]] 종의 그룹으로, 수세기 동안 동아시아에서 배양되어 왔다. 이들은 콩과 밀 혼합물을 발효시켜 [[미소 (음식)|된장]]과 [[간장]]을 만드는 데 사용된다. 누룩곰팡이는 쌀, 보리, 고구마 등의 [[녹말]]을 분해하는 [[가수분해#당화|당화]] 과정을 통해 [[사케]], [[쇼추 (술)]] 및 기타 증류주를 생산한다. 누룩곰팡이는 [[가쓰오부시]]를 만드는 데도 사용된다.

[[홍국]]은 쌀에 자란 [[모나스쿠스 푸르푸레우스]] 곰팡이의 산물이며, 아시아 식단에서 흔하다. 이 효모는 콜레스테롤 합성을 억제하는 것으로 알려진 [[모나콜린]]이라고 총칭되는 여러 화합물을 포함한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.mayoclinic.com/health/red-yeast-rice/NS_patient-redyeast |title=Red yeast rice (Monascus purpureus) |publisher=[[메이오 클리닉]] |date=2009-09-01 |access-date=2010-02-01 |archive-date=2010-02-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100206021521/http://www.mayoclinic.com/health/red-yeast-rice/ns_patient-redyeast |url-status=live }}</ref> 한 연구에 따르면 홍국을 식이 보충제로 사용하고 생선 기름 및 건강한 생활 습관 변화를 병행하면 특정 상업용 [[스타틴]] 약물만큼 효과적으로 "나쁜" [[콜레스테롤]]을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 한다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=92103272 |title=Study: Red Rice Yeast Helps Cut Bad Cholesterol |publisher=[[National Public Radio]] |date=2008-07-01 |access-date=2010-02-01 |archive-date=2010-02-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100212154906/http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=92103272 |url-status=live }}</ref> 그럼에도 불구하고, 다른 연구에서는 이것이 신뢰할 수 없고(아마도 비표준화 때문일 수 있음) 간과 신장에 독성을 가할 수 있다고 밝혀졌다.<ref>Red Yeast Rice Preparations: Are They Suitable Substitutions for Statins?, Dujovne, CA, Am J Med. 2017 Oct;130(10):1148-1150. doi: 10.1016/j.amjmed.2017.05.013. Epub 2017 Jun 7.</ref>

[[살라미]]와 같은 일부 [[소시지]]는 숙성 과정에서 맛을 개선하고 세균성 부패를 줄이기 위해 곰팡이 스타터 배양액을 포함한다.<ref>{{서적 인용|title=Mould starter cultures for dry sausages—selection, application and effects|journal=Meat Science |date=November 2003|vauthors=Sunesen LO, Stahnke LH|volume=65|issue=3|pages=935–948|doi= 10.1016/S0309-1740(02)00281-4|pmid=22063673 }}</ref> 예를 들어, [[페니실륨 날기오벤세]]는 일부 건조 숙성 소시지 품종에서 가루 같은 흰색 코팅으로 나타날 수 있다.

식품 생산에 사용된 다른 곰팡이는 다음과 같다.
* [[푸사리움 베네나툼]] – [[퀀]]
* [[게오트리쿰 칸디둠]] – [[치즈]]
* [[신경포자 시토필라]] – [[온콤]]
* [[푸른곰팡이]] 종 – [[브리]], [[블루 치즈]] 등 다양한 치즈
* [[리조무코르 미에이]] – 채식주의자 및 기타 치즈 제조용 미생물 [[레닛]]
* [[리조푸스 올리고스포루스]] – [[템페]]
* [[리조푸스 오리자에]] – 템페, [[주곡]] 또는 [[미주]]의 전신

==곰팡이에서 추출한 의약품==
[[파일:Mold(плесень).jpg|섬네일|left|[[샬레]]에 있는 곰팡이]]
[[알렉산더 플레밍]]이 우연히 [[페니실린]] [[항생제]]를 발견한 것은 페니실리움 루브룸(이후 종은 [[페니실리움 루벤스]]로 확립됨)이라는 [[푸른곰팡이]] 곰팡이와 관련이 있다.<ref name="The Nobel Prize website">{{웹 인용|title=The Nobel Prize website|url=https://www.nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1945/|access-date=27 June 2012|archive-date=19 May 2012|archive-url=https://web.archive.org/web/20120519161518/http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1945/|url-status=live}}</ref><ref name=":1">{{서적 인용|last1=Houbraken|first1=Jos|last2=Frisvad|first2=Jens C.|last3=Samson|first3=Robert A.|date=2011|title=Fleming's penicillin producing strain is not Penicillium chrysogenum but P. rubens|url= |journal=IMA Fungus|language=en|volume=2|issue=1|pages=87–95|doi=10.5598/imafungus.2011.02.01.12|pmc=3317369|pmid=22679592}}</ref><ref>{{서적 인용|last1=Houbraken|first1=J.|last2=Frisvad|first2=J.C.|last3=Seifert|first3=K.A.|last4=Overy|first4=D.P.|last5=Tuthill|first5=D.M.|last6=Valdez|first6=J.G.|last7=Samson|first7=R.A.|date=2012-12-31|title=New penicillin-producing Penicillium species and an overview of section Chrysogena|url= |journal=Persoonia - Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi|language=en|volume=29|issue=1|pages=78–100|doi=10.3767/003158512X660571|pmc=3589797|pmid=23606767}}</ref> 플레밍은 페니실린을 계속 연구하여 감염 및 기타 질병에서 발견되는 다양한 유형의 박테리아를 억제할 수 있음을 보여주었지만, 의약품 생산에 필요한 충분한 양의 화합물을 생산할 수 없었다.<ref name=TNPM>{{웹 인용|title=Award Ceremony Speech|url=https://www.nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1945/press.html|work=Nobel Prizes and Laureates|publisher=Nobel Media|access-date=26 May 2014|archive-date=27 May 2014|archive-url=https://web.archive.org/web/20140527212423/http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1945/press.html|url-status=live}}</ref> 그의 작업은 옥스퍼드 대학교 팀에 의해 확장되었으며, 클러터벅, 러벨, 레이스트릭은 1931년에 이 문제에 대한 연구를 시작했다. 이 팀 또한 순수한 화합물을 대량 생산할 수 없었으며, 정제 과정이 효과를 감소시키고 항균 특성을 상실시킨다는 것을 발견했다.<ref name=TNPM/>

[[하워드 플로리]], [[언스트 체인]], 노먼 히틀리, 에드워드 아브라함도 옥스퍼드에서 연구를 계속했다.<ref name=TNPM/> 그들은 물 대신 유기 용액을 사용하여 농축 기술을 강화하고 개발했으며, 용액 내 페니실린 농도를 측정하기 위한 "옥스퍼드 단위"를 만들었다. 그들은 용액을 정제하여 농도를 45~50배 높이는 데 성공했지만, 더 높은 농도도 가능하다고 발견했다. 실험이 수행되었고 결과는 1941년에 발표되었지만, 생산된 페니실린의 양은 필요한 치료에 항상 충분하지는 않았다.<ref name=TNPM/> 이것이 제2차 세계대전 중이었기 때문에 플로리는 미국 정부의 개입을 모색했다. 영국과 미국의 일부 연구팀과 함께 1941-1944년 동안 [[미국 농무부|USDA]]와 화이자에 의해 결정화된 페니실린의 산업 규모 생산이 개발되었다.<ref name="The Nobel Prize website"/><ref>{{웹 인용| url =https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/newsreleases/2008/june/pfizers-work-on-penicillin-for-world-war-ii-becomes-a-national-historic-chemical-landmark.html | date =June 12, 2008 | title =Pfizer's work on penicillin for World War II becomes a National Historic Chemical Landmark | publisher =[[미국화학회]] | access-date =June 14, 2016 | archive-date =August 8, 2016 | archive-url =https://web.archive.org/web/20160808032624/https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/newsreleases/2008/june/pfizers-work-on-penicillin-for-world-war-ii-becomes-a-national-historic-chemical-landmark.html | url-status =live }}</ref>

몇몇 [[스타틴]] 콜레스테롤 저하제([[로바스타틴]] 등, 아스페르길루스 테레우스에서 추출)는 곰팡이에서 유래한다.<ref name="CoxSimpson2010">{{서적 인용|last1=Cox |first1=Russell J. |title=Comprehensive Natural Products II |last2=Simpson |first2=Thomas J. |chapter=Fungal Type I Polyketides |year=2010 |page=355 |doi=10.1016/B978-008045382-8.00017-4 |quote=Lovastatin (also known as mevinolin) is produced by Aspergillus terreus|isbn=9780080453828 }}</ref>

이식 장기 거부 반응을 억제하는 데 사용되는 면역억제제 [[사이클로스포린]]은 곰팡이 [[톨리포클라디움 인플라툼]]에서 유래한다.

==건강 영향==
{{본문|곰팡이 건강 문제}}
곰팡이는 [[위키낱말사전:ubiquitous#Adjective|어디에나 존재하며]], 곰팡이 포자는 가정 및 직장 먼지의 흔한 구성 요소이다. 그러나 곰팡이 포자가 다량으로 존재할 경우, 인간에게 건강 위험을 초래하여 알레르기 반응 및 호흡기 문제를 일으킬 수 있다.<ref>{{서적 인용|last1=Gent|first1=Janneane F|last2=Ren|first2=Ping|last3=Belanger|first3=Kathleen|last4=Triche|first4=Elizabeth|last5=Bracken|first5=Michael B|last6=Holford|first6=Theodore R|last7=Leaderer|first7=Brian P|date=December 2002|title=Levels of household mold associated with respiratory symptoms in the first year of life in a cohort at risk for asthma.|journal=Environmental Health Perspectives|volume=110|issue=12|pages=A781–6|doi=10.1289/ehp.021100781|pmid=12460818|pmc=1241132|issn=0091-6765}}</ref>

일부 곰팡이는 인간과 동물에게 심각한 건강 위험을 초래할 수 있는 [[미코톡신]]을 생산하기도 한다. 일부 연구는 높은 수준의 미코톡신 노출이 신경학적 문제로 이어질 수 있으며, 일부 경우에는 사망에 이를 수도 있다고 주장한다.<ref name="Toxicol Ind Health">{{서적 인용| pmid = 19854819
| year = 2009
| last1 = Empting
| first1 = L. D.
| title = Neurologic and neuropsychiatric syndrome features of mold and mycotoxin exposure
| journal = Toxicology and Industrial Health
| volume = 25
| issue = 9–10
| pages = 577–81
| doi = 10.1177/0748233709348393
| bibcode = 2009ToxIH..25..577E
| s2cid = 27769836
}}</ref> 장기간 노출, 즉 매일 가정에서의 노출은 특히 해로울 수 있다. 곰팡이의 건강 영향에 대한 연구는 아직 결론적이지 않다.<ref>{{서적 인용|last=Money|first=Nicholas|title=Carpet Monsters and Killer Spores: A Natural History of Toxic Mold|url=https://archive.org/details/monsterskillersp00mone|url-access=limited|year=2004|publisher=Oxford University Press|location=Oxford, UK|isbn=978-0-19-517227-0|pages=[https://archive.org/details/monsterskillersp00mone/page/n190 178]}}</ref> "독성 곰팡이"라는 용어는 [[스타키보트리스 차르타룸]]과 같이 [[미코톡신]]을 생산하는 곰팡이를 의미하며, 모든 곰팡이를 의미하지는 않는다.<ref name=niosh>[https://www.cdc.gov/niosh/topics/indoorenv/mold.html Indoor Environmental Quality: Dampness and Mold in Buildings] {{웹아카이브|url=https://web.archive.org/web/20200507222501/https://www.cdc.gov/niosh/topics/indoorenv/mold.html |date=2020-05-07 }}. National Institute for Occupational Safety and Health. August 1, 2008.</ref>
[[파일:Mold from a grapefruit.jpg|섬네일|현미경으로 본 자몽의 곰팡이]]곰팡이는 또한 특정 곰팡이 종이 저장된 식품에서 자란 후 섭취될 경우 인간과 동물의 건강에 위험을 초래할 수 있다. 일부 종은 [[아플라톡신]], [[오크라톡신]], [[푸모니신]], [[트리코테신]], [[시트리닌]], [[파툴린]]을 포함한 독성 이차 대사산물을 생산한다. 이러한 독성 특성은 독성이 다른 유기체를 대상으로 할 때 인간에게 유익하게 사용될 수 있다. 예를 들어, [[페니실린]]은 그람 양성균([[클로스트리디움속]] 종 등), 특정 [[스피로헤타]] 및 특정 [[균계|균류]]의 성장에 부정적인 영향을 미친다.<ref>Saunders Comprehensive Veterinary Dictionary, Blood and Studdert, 1999</ref>

==건물 및 가정에서의 성장==
{{본문|실내 곰팡이|실내 공기질}}
[[파일:Moldy Housecorner both Sides.jpg|섬네일|upright=1.35|내부와 외부의 곰팡이 핀 집 모서리]]
건물 내 곰팡이 성장은 일반적으로 곰팡이가 목재와 같은 다공성 건축 자재에 서식할 때 발생한다.<ref>{{웹 인용|last1=Fairey |first1=Philip |last2=Chandra |first2=Subrato |last3=Moyer |first3=Neil |title=Mold Growth |url=http://www.fsec.ucf.edu/en/consumer/buildings/basics/moldgrowth.htm |website=Florida Solar Energy Center |publisher=University of Central Florida |access-date=19 August 2019 |archive-date=27 August 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190827183935/http://www.fsec.ucf.edu/en/consumer/buildings/basics/moldgrowth.htm |url-status=live }}</ref> 많은 건축 제품은 일반적으로 종이로 덮인 건식벽, 목재 캐비닛, 단열재와 같은 종이, 목재 제품 또는 단단한 목재 부재를 포함한다. 실내 곰팡이 집락화는 미세한 공중 포자가 나무 꽃가루와 유사하게 건물 거주자에게 흡입될 때 다양한 건강 문제를 야기할 수 있다. 외부 조건과 비교하여 실내 공중 포자 양이 많으면 실내 곰팡이 성장이 강력하게 시사된다.<ref>IICRC S500 Standard and Reference Guide for Professional Water Damage Restoration</ref> 공중 포자 수 측정은 공기 시료 채취를 통해 이루어지며, 알려진 유량의 특수 펌프를 알려진 시간 동안 작동한다. 배경 수준을 설명하기 위해 공기 시료는 영향을 받은 지역, 통제 지역 및 외부에서 채취해야 한다.

공기 샘플러 펌프는 공기를 흡입하고 미세한 공중 입자를 배양 배지에 침전시킨다. 배지는 실험실에서 배양되며 시각적 현미경 관찰을 통해 곰팡이 속 및 종이 결정된다. 실험실 결과는 또한 샘플 간 비교를 위해 포자 수를 통해 곰팡이 성장을 정량화한다. 펌프 작동 시간은 기록되며, 펌프 유량과 곱하면 특정 부피의 공기가 얻어진다. 비록 소량의 공기만 실제로 분석되지만, 일반적인 실험실 보고서는 포자 수 데이터를 외삽하여 입방 미터의 공기에 존재할 포자를 추정한다.<ref>{{웹 인용|url=http://prestige-em.com/tech/AirborneFungalSporesByCulture.htm|title=Prestige EnviroMicrobiology, Inc.|website=prestige-em.com|language=en|access-date=2018-03-26|archive-date=2017-03-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20170301233659/http://prestige-em.com/tech/AirborneFungalSporesByCulture.htm|url-status=live}}</ref>

곰팡이 포자는 특정 환경에 이끌려 성장이 용이하다. 이러한 포자는 특정 조건이 충족되어야만 완전히 번성하게 된다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.epa.gov/mold/brief-guide-mold-moisture-and-your-home|title=A Brief Guide to Mold, Moisture and Your Home|website=EPA|date=13 August 2014 }}</ref> 건물 내 곰팡이 문제를 완화하기 위해 다양한 관행이 따를 수 있으며, 가장 중요한 것은 곰팡이 성장을 촉진할 수 있는 습도 수준을 줄이는 것이다.<ref name=niosh /> 공기 여과는 발아에 사용할 수 있는 포자 수를 줄이며, 특히 고성능 미립자 공기(HEPA) 필터가 사용될 때 더욱 그렇다. 제대로 작동하는 AC 장치 또한 실내 상대 습도를 낮춘다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.aiha.org/publications-and-resources/TopicsofInterest/Hazards/Pages/Facts-About-Mold.aspx|title=Facts About Mold|website=www.aiha.org|language=en-us|access-date=2018-03-26}}</ref> 미국 환경보호청(EPA)은 현재 곰팡이 성장을 억제하기 위해 상대 습도를 60% 미만, 이상적으로는 30%에서 50% 사이로 유지할 것을 권장한다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.epa.gov/mold/brief-guide-mold-moisture-and-your-home|archive-date=January 6, 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200106221435/https://www.epa.gov/mold/brief-guide-mold-moisture-and-your-home|title=A Brief Guide to Mold, Moisture and Your Home|website=US EPA|date=13 August 2014 }} Click on "Moisture and Mold Prevention and Control Tips".</ref>

곰팡이 제거의 첫 단계는 습기 원인을 제거하는 것이다. 재료를 쉽게 교체할 수 있고 하중 지지 구조물의 일부가 아닌 경우, 영향을 받은 재료를 제거하는 것도 제거에 필요할 수 있다. 숨겨진 벽 공간과 캐비닛 발가락 공간과 같은 밀폐된 공간의 전문적인 건조가 필요할 수 있다. 성공적인 제거를 위해서는 제거 후 수분 함량 및 곰팡이 성장 확인이 필요하다. 많은 계약업체가 제거 후 확인을 직접 수행하지만, 재산 소유자는 독립적인 확인을 통해 이점을 얻을 수 있다. 방치하면 곰팡이는 재산에 심각한 미관 및 구조적 손상을 일으킬 수 있다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.gtamoldremoval.com/mississauga.html|title=What is Mold?|website=gtamoldremoval.com|date=14 September 2024 }}</ref>

==예술에서의 사용==
{{참고|예술 속 균류}}
다양한 예술가들이 다양한 예술적 방식으로 곰팡이를 사용했다. 예를 들어, 다니엘레 델 네로는 집과 사무실 건물의 축소 모형을 만들고 그 위에 곰팡이가 자라도록 유도하여 불안하고 자연에 의해 회수된 듯한 모습을 연출한다.<ref>{{잡지 인용|last1=Solon |first1=Olivia |title=Artist uses mould to create decayed architectural models |url=https://www.wired.co.uk/article/mould-art |magazine=Wired UK |access-date=19 August 2019 |date=30 November 2010 |archive-date=19 August 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190819232102/https://www.wired.co.uk/article/mould-art |url-status=live }}</ref> [[스테이시 리비]]는 확대된 곰팡이 이미지를 유리 위에 샌드블라스트로 새긴 다음, 자신이 만든 틈새에 곰팡이가 자라도록 하여 매크로-마이크로 초상화를 만든다.<ref>{{웹 인용|title=The Art of Mould |url=http://discardstudies.com/2012/01/02/the-art-of-mould/ |website=Discard Studies |date=2 January 2012 |access-date=May 11, 2015}}</ref> [[샘 테일러존슨]]은 고전적으로 배열된 정물화의 점진적인 부패를 포착한 여러 타임랩스 영화를 제작했다.<ref>{{웹 인용|title=Still Life, 2001 |url=http://samtaylorjohnson.com/moving-image/art/still-life-2001 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20170324084911/http://samtaylorjohnson.com/moving-image/art/still-life-2001 |archive-date=2017-03-24 |access-date=2017-03-23 |website=Sam Taylor-Johnson}}</ref>

== 같이 보기 ==

{{Div col}}
* {{주석 달린 링크|생체 에어로졸}}
* {{주석 달린 링크|분해}}
* {{주석 달린 링크|실내 곰팡이}}
* {{주석 달린 링크|약용 버섯}}
* {{주석 달린 링크|곰팡이 진드기}}
* {{주석 달린 링크|균근}}
* {{주석 달린 링크|난균류}}
* [[점균류]]
* [[난균류]]
{{Div col end}}
{{-}}

== 각주 ==
{{각주|refs=
<ref name=malloch1981>{{서적 인용|last=Malloch|first=D.|title=Moulds : their isolation, cultivation and identification|year=1981|publisher=Univ. of Toronto Press|location=Toronto Canada|isbn=978-0-8020-2418-3|url=https://archive.org/details/mouldstheirisola0000mall|url-access=registration}}</ref>
}}

== 외부 링크 ==
* [https://www.epa.gov/mold/brief-guide-mold-moisture-and-your-home EPA의 곰팡이 가이드]
* {{위키공용분류-줄}}

{{전거 통제}}
{{위키데이터 속성 추적}}

[[분류:균계]]
[[분류:진균 향명]]