규카츠 문서 원본 보기

[[파일:炸牛排, 京都勝牛, 勝牛, 京都, 日本, 京都勝牛京都駅前, 牛カツ専門店, きょうと, みやこ, きょうのみやこ, にっぽん, にほん, Kyoto Katsugyu, Kyoto, Japan, Nippon, Nihon (24897293890).jpg|섬네일]]
'''규카쓰'''({{lang|ja|牛カツ}})는 자른 [[쇠고기]]에 [[빵가루]]로 옷을 입고 [[식용유]]에 튀긴 [[일본]]식 [[요쇼쿠|양식]]이다. '''비프카쓰'''({{lang|ja|ビフカツ, ビーフカツ}}) 또는 '''비프 커틀릿'''({{lang|ja|ビーフカツレツ}})라고도 불린다.

== 양식 ==
[[메이지 시대]]에 [[커틀릿]]이라는 튀긴 송아지 고기 또는 쇠고기를 기름을 넣은 프라이팬에 구운 서양 요리가 소개되었다. 나중에 이것이 여러 튀김 조리법으로 변화하고 현재의 모습이 되었다.

[[다이쇼 시대]] 이후 커틀릿 재료는 쇠고기에서 돼지 고기로 주로 많이 사용되었다. 이러한 이유는 양식이 대중화하는 과정에서 더 저렴하고 접근성이 쉬운 재료가 요구된 것이나, 일본인, 특히 돼지고기 문화권인 도쿄 사람의 입맛에 맞는 것이 이유로 여겨지고 있다.

그러나 고베, 오사카, 교토 등의 긴키 권에서는 현재도 쇠고기 커틀릿을 선호하는 사람들이 많아 가정이나 외식으로 일상적으로 먹을 수있다.
{{위키데이터 속성 추적}}
{{토막글|일본 요리}}

[[분류:일본의 쇠고기 요리]]
[[분류:튀김옷 커틀릿]]
[[분류:일본의 튀김 요리]]