노티 문서 원본 보기

{{다른 뜻 넘어옴|놋치|일본의 가수|놋치 (가수)}}
{{음식 정보
| 이름        = 노티
| 그림        = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = {{가로목록|
* 노치
* 놋티
* 놋치
}}
| 나라        = [[한국]]
| 지역        = {{가로목록|
* [[황해도]]
* [[평안도]]
}}
| 나라별_요리 = [[한국 요리]]
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = {{가로목록|
* [[떡]]
* [[전병]]
* [[지짐]]
}}
| 코스        = [[간식]]
| 서브        = 
| 주_재료     = {{가로목록|
* [[찹쌀]]·[[찰기장]]·[[차조]]·[[찰수수]]
* [[엿기름]]
* [[참기름]]
}}
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = [[추석]] 음식
| 난이도      = 
}}
'''노티'''({{문화어|노치}})는 [[찹쌀]]이나 [[찰기장]], [[차조]], [[찰수수]] 등의 가루를 찌거나 [[익반죽]]해서 [[엿기름]]에 삭힌 다음 기름에 지진 [[떡]] 또는 [[전병]]이다.<ref name="SKLD">{{웹 인용|제목=노티|url=https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=66519&searchKeywordTo=3|웹사이트=[[표준국어대사전]]|출판사=[[국립국어원]]|확인날짜=2017-11-14}}</ref> [[엿기름]]의 작용 덕분에 달콤새콤한 맛이 나며 쫄깃쫄깃하고, 먹으면 끈기가 있다.<ref name="DE">{{웹 인용|제목=노티|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000833255|웹사이트=[[Doopedia]]|출판사=[[(주)두산]]|확인날짜=2017-11-14}}</ref><ref name="Yoon">{{웹 인용|성=윤덕인|제목=노티|url=http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/%EB%85%B8%ED%8B%B0/3490|웹사이트=[[한국민속대백과사전]]|출판사=[[국립민속박물관]]|날짜=2016-11-04|확인날짜=2017-11-14}}</ref> [[과자]]에 가까운 독특한 음식이다.<ref name="Yoon" /> 노화가 잘 일어나지 않아 오래 두고 먹어도 굳거나 변하지 않는다.<ref name="DE" /> [[황해도]]와 [[평안도]] 지방에서 [[추석]]에 만들어 먹는 [[향토음식]]으로, 특히 [[평양]]의 노치가 유명하다.<ref name="SKLD" /><ref name="KAC2">{{웹 인용|제목=노치|url=http://cooks.org.kp/cooking_view.php?tID=6&cID=1&dID=6|웹사이트=[[조선료리]]|출판사=[[조선료리협회]]|확인날짜=2017-11-14|archive-date=2017-11-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20171119034132/http://www.cooks.org.kp/cooking_view.php?tID=6&cID=1&dID=6|url-status=dead}}</ref> [[강원도]]에서는 수수노티나 기장노티를 봄철 구황 음식으로 즐겨 먹었다.<ref name="DE2">{{웹 인용|제목=수수노티|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000907736|웹사이트=[[Doopedia]]|출판사=[[(주)두산]]|확인날짜=2017-11-14}}</ref>

== 풍속 ==
[[한가위]] 전날 밤 [[솥뚜껑]]을 엎어놓고 노티를 지져서 [[단지]]나 [[항아리]]에 차곡차곡 담아 봉해두었다가, 다음 날인 추석 저녁에 준득준득해진 것을 꺼내어 [[꼬치]]에 꿴 뒤 달 구경을 하며 먹는다.<ref name="KAC">{{웹 인용|제목=노치|url=http://cooks.org.kp/cooking_knowledge_view.php?kID=2&dID=64|웹사이트=[[조선료리]]|출판사=[[조선료리협회]]|확인날짜=2017-11-14|archive-date=2017-11-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20171112164108/http://www.cooks.org.kp/cooking_knowledge_view.php?kID=2&dID=64|url-status=dead}}</ref> 저장성이 좋아서 몇 달이 지나도 상하지 않기 때문에, 이때 만든 노티를 보관해두었다가 [[성묘]]에도 쓰고 이듬해 [[여름]]까지 두고두고 [[간식]]으로도 먹는다.<ref name="Cho">{{웹 인용|성=조창숙|제목=노티|url=https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0012927|웹사이트=[[민족문화대백과사전]]|출판사=[[한국학중앙연구원]]|확인날짜=2017-11-14}}</ref> [[가을걷이]] 때 하나씩 꺼내 먹으며 [[당분]]을 섭취하기도 했다.<ref name="KAC" />

== 만들기 ==
햇곡식으로 만들었다.<ref name="KAC2" /> 주로 [[찹쌀]]로 만들지만 [[찰기장]], [[차조]], [[찰수수]] 등으로 만들기도 한다.<ref name="KAC2" />

=== 찹쌀노티 ===
찹쌀가루에 [[엿기름]]을 섞어 물을 뿌린 다음 [[백설기]] 만들듯이 버무려 덩어리가 없게 비벼 찐다.<ref name="KAC2" /><ref name="KAC3">{{웹 인용|제목=찹쌀노치|url=http://cooks.org.kp/cooking_view.php?tID=1&cID=1&dID=96|웹사이트=[[조선료리]]|출판사=[[조선료리협회]]|확인날짜=2017-11-14|archive-date=2017-12-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20171201132223/http://www.cooks.org.kp/cooking_view.php?tID=1&cID=1&dID=96|url-status=dead}}</ref> 찌는 대신 찹쌀가루를 [[익반죽]]하기도 한다.<ref name="Yoon" /> 찐 떡이 식으면 엿기름을 더 섞어서 몇 시간 삭히고, 삭힌 반죽을 동글납작하게 빚어서 [[참기름]]을 두른 [[번철]]에 두 면이 노릇노릇하도록 지진다.<ref name="Yoon" /><ref name="KAC2" /><ref name="KAC3" /> 설탕을 넣지 않아도 달지만,<ref name="DE" /> 완전히 식힌 다음 [[설탕]]이나 [[꿀]]을 뿌려 단지에 넣었다가 며칠 지나서 노긋노긋해지면 먹는다.<ref name="Cho" />

=== 기장노티 ===
불려둔 [[찰기장]]을 가루로 빻아 [[엿기름]]과 섞어 찐다.<ref name="Cho" /> 쪄낸 [[떡]]에 다시 엿기름을 버무려 삭힌 다음, [[참기름]]을 두른 [[번철]]에 조금씩 떠놓고 약불로 지진다.<ref name="Cho" />

=== 수수노티 ===
껍질을 벗겨 물에 불린 [[찰수수]]를 [[소쿠리]]에 받쳐 물기를 뺀 다음 가루로 빻아 [[소금]] 간을 한 다음 체에 내린다.<ref name="DE2" /> 수수 가루를 [[송편]] 반죽 정도로 [[익반죽]]한 뒤, [[참기름]]을 두른 [[번철]]에 넓게 펴가면서 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.<ref name="DE2" /> 약한 불에서 천천히 오랫동안 지져 속까지 잘 익은 노티는 밑바닥이 평평한 그릇에 담아 모양을 바로한다.<ref name="DE2" />

== 각주 ==
{{각주}}

{{한국의 떡}}
{{위키데이터 속성 추적}}
{{토막글|한국 요리}}

[[분류:떡]]