베를리너 바이세 문서 원본 보기

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'''베를리너 바이세'''({{llang|de|Berliner Weiße}})는 [[독일]]의 [[베를린]]에서만 양조하는 소맥과 대맥으로 만든 맥주 종류를 말한다.

[[독일]]에서 가장 순한 맥주 중 하나로 [[알코올]] 성분이 오직 2.8% 정도에 지나지 않는다. 완전히 발효시키는 점, 소량의 탁한 [[효모]]를 사용하는 점, 상대적으로 신맛이 나는 점이 특징이다. 신맛이 나는 기간에 보통 [[나무딸기]], [[레몬]], 인공 [[선갈퀴아재비 시럽]]을 혼합하는데 이 과정을 '[[바이제 밋 슈스]]'라 한다. 마시기 가장 좋은 온도는 섭씨 8도에서 10도 정도이다. 가게에서 주문하면 [[굽 달린 잔]]에 빨대와 함께 제공되며, 특히 여름에 마시면 신선함을 느낄 수 있다. '바이세 밋 스트리페'라 하여 오래전부터 제조 방법을 변형해 [[캐러웨이]] 열매로 만든 독한 술 또는 곡물 주정을 소량 혼합하기도 한다.

1642년 [[베를린]]의 의사인 J. S. 엘스홀츠에 의해 문헌상 최초로 양조 방법이 언급되었고, [[할버쉬타트]]의 브로이한즈에서 양조 기법의 개선이 이루어졌다. 이것을 마시는 유명한 이로 [[30년 전쟁]] 때 갈증을 심하게 타 대맥으로 만든 맥주를 마시기 힘들어하는 하급 지휘관 [[아르님 본 보이젠부르그]]를 편지로 불평한 [[알브레히트 폰 발렌슈타인]]이 있다. 그당시 [[베를린]]은 대맥이 부족했기 때문에 대맥을 양조하는데 사용할 수 없었다. 그러나 19세기 이후, 가장 인기있는 음료가 되었고, 이것을 특화하여 몇몇 별종이 탄생하기에 이른다. 현재 베를린의 술집 중 3분의 1 정도가 판매하고 있다.

{{맥주}}
{{전거 통제}}
{{위키데이터 속성 추적}}
{{토막글|술}}

[[분류:독일의 맥주]]
[[분류:베를린 요리]]
[[분류:상면발효맥주]]
[[분류:맥주 브랜드]]
[[분류:독일의 브랜드]]
[[분류:신성 로마 제국]]
[[분류:16세기 도입]]