일본 카레 문서 원본 보기

{{다른 뜻 넘어옴|카레}}
{{음식 정보
| 이름        = 일본 카레
| 그림        = Goryokaku Tower Hakodate Hokkaido Japan16s.jpg
| 설명        = 일본식 치킨 카레
| 다른_이름   = 일본식 커리
| 나라        = [[일본]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[일본 요리]]
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[커리]]
| 코쓰        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = 
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''일본 카레'''(日本--, {{llang|ja|カレー|카레}})는 인도의 [[커리]]를 일본식으로 만든 요리이다. [[일본 요리]]에서 큰 비중을 차지한다. [[요쇼쿠]](일본식 양식) 요리로 여겨지지만, [[유럽 요리|유럽식]] [[커리 (음식)|커리]]에 비해 [[고기]]를 적게 넣고 [[채소]]를 많이 넣어 만든다.<ref name="Kim">{{뉴스 인용|저자=김희리|제목=[역사를 바꾼 요리 가루] 입맛·영양 모두 잡는 한끼 ‘마법의 황금 가루’ 카레|url=http://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20170807017001|날짜=2017-08-06|확인날짜=2018-07-08|뉴스=[[서울신문]]}}</ref> 일본에서는 [[카레라이스]], 카레우동, [[카레빵]], [[수프카레]] 등의 음식도 생겨났다.

== 역사 ==
[[혼슈]] [[가나가와현]]의 [[요코스카시|요코스카항]]에 정박해 있던 [[영국 왕립 해군]] 기지에서 [[커리 (음식)|커리]]를 먹었으며, [[일본 제국 해군]]에서도 [[각기병]] 예방을 위해 커리를 도입했다.<ref name="Park">{{뉴스 인용|저자=박미향|제목=커리냐 카레냐 그것이 문제로다|url=http://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/628990.html|날짜=2014-03-19|확인날짜=2018-07-08|뉴스=[[한겨레]]}}</ref>

일본에서 [[메이지 유신]] 무렵, [[영국]]의 [[해군]]제도를 본뜨는 과정에서, [[인도]]를 지배하고 있는 [[영국]]의 해군 식단에 포함되었던 카레를 받아들여 일본 [[해군]]을 통해 일본 전역에 퍼지게 되었다.

당시 [[영국]]해군에서는 [[비프 스튜]]에 오래된 재료의 군내를 없애기 위해 카레를 사용한 [[스튜]] 요리를 만드는 경우가 많았는데 일본에서 이를 받아들여 [[밥]]위와 건더기와 함께 끼얹어 먹는 요리인 [[카레라이스]]를 만들었다.

일본 카레에 대한 원형을 [[니쿠자가]]라는 고기감자조림 음식으로 보는 설이 있다. 니쿠자가는 [[감자]], [[고기]], [[당근]], [[양파]]를 조린 음식인데, 여기에 [[카레가루]]를 더해 일본 카레가 탄생했다는 설이다.

1890년대 즈음에 해군에서 요일 감각을 잃기 쉬운 해상에서 [[토요일]] 저녁마다 카레라이스가 나오는 습관이 생겼으며 이 영향으로 오늘날 [[해상자위대]]에서도 [[금요일]] [[저녁]]에 카레라이스가 나온다. 해군에서 시작된 이 카레라이스 조리법은 '''요코스카식'''으로 부르게 되었는데, 이것은 카레라이스가 처음 등장하던 곳이 [[요코하마]] 남쪽에 있는 도시인 [[요코스카]]에서부터였다고 한다.

이후에 전역한 수병들이 군항 요코스카와 고향에서 카레집을 차리면서 전국적으로 카레가 퍼지게 되어 일본에서 가장 인기있는 음식의 하나로 자리잡았다.

일본에는 '카레의 날'이라는 기념일도 있으며, [[1982년]] 전국학교영양사협의회에서 학교[[급식]] 개시 35주년 기념으로 [[1월 22일]]에 전국 [[초등학교]]에서 급식을 카레로 내놓았다고 한다.

== 만들기 ==
[[카레가루]]에 [[밀가루]]를 볶아낸 [[루]]와 섞어 걸쭉하게 만든 소스에 적절히 썰어놓은 [[고기]]나 [[감자]], [[당근]], [[양파]] 등을 섞어 끓여낸다. [[고기]]는 보통 [[쇠고기]]가 보편적이며, [[돼지고기]]나 [[닭고기]] 등이 사용되기도 한다. [[해물]]은 거의 잘 쓰이지 않는데, 이는 카레 맛이 다 죽고, 해물이 쉽게 질겨지며 비린내가 날 우려가 있기 때문이다. 보통 해물을 사용할 때는 해물을 따로 튀기거나 볶은 후 완성된 카레 위에 얹어준다.

기호에 따라 여러 가지 다양한 재료를 넣는 레시피가 있는데 [[사과]]즙이나 [[벌꿀]]을 넣기도 하며, [[소스]]를 넣는 경우도 있다. 이 외에 곁들이는 재료로 [[돈카쓰]]나 [[고롯케]]를 얹어놓기도 하고, [[달걀 프라이]]를 얹는 레시피도 있다.

== 사진 갤러리 ==
<gallery>
Soup curry by oberheim.jpg|[[수프카레]]
Beef curry rice 003.jpg|[[카레라이스]]
Curry-bun,curry-pan,katori-city,japan.JPG|[[카레빵]]
Curry udon by yoppy.jpg|카레우동
最近のククレカレーはそのままレンチンできる！ (30253289585).jpg|즉석카레
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[수프]]
* [[춘장]]
* [[강황]]

== 각주 ==
<references/>

{{일본 음식과 음료}}
{{위키데이터 속성 추적}}
{{토막글|일본 요리}}

[[분류:일본의 카레| ]]