진공 포장 문서 원본 보기

[[파일:Vacuum sealer with food sealed on wooden table and rolls of plastic for sealing.jpg|섬네일|가정용 진공 포장기와 밀봉에 사용되는 플라스틱 롤과 함께 진공 포장된 식품들]]
'''진공 포장'''(vacuum packing)은 밀봉하기 전에 포장에서 공기를 제거하는 [[포장]] 방법이다. 이 방법에는 플라스틱 필름 패키지에 품목을 넣고 내부의 공기를 제거한 후 패키지를 밀봉하는 작업이 포함된다.<ref name=":1">{{인용
| last = Perdue
| first = R
| chapter = Vacuum Packaging
| date =2009
| editor-last = Yam
| editor-first = K L
| title = Encyclopedia of Packaging Technology
| publisher = Wiley
| publication-date = 2010
| isbn = 978-0-470-08704-6
}}</ref> 수축필름은 내용물을 꼭 맞게 고정하기 위해 사용되는 경우도 있다. 진공 포장의 목적은 일반적으로 용기에서 산소를 제거하여 식품의 [[유통기한]]을 연장하고 유연한 포장 형태를 사용하여 내용물과 포장의 부피를 줄이는 것이다.<ref>
{{서적 인용
  | last = Soroka
  | first = W
  | title = Illustrated Glossary of Packaging Terminology
  | publisher = Institute of Packaging Professionals
  | edition = Second
  | url = http://www.iopp.org/i4a/pages/Index.cfm?pageID=1
 }}</ref>

진공 포장은 대기 산소를 감소시켜 [[호기성 생물|호기성 박테리아]]나 [[균계|곰팡이]]의 성장을 제한하고 휘발성 성분의 증발을 방지한다. 또한 [[곡류|시리얼]], [[견과]]류, [[고기|가공육]], [[치즈]], 훈제 [[생선]], [[커피]], [[감자칩]] 등 건조 식품을 장기간 보관하는 데에도 일반적으로 사용된다. 보다 단기적으로 진공 포장은 박테리아 성장을 억제하기 때문에 야채, 고기, 액체와 같은 신선한 식품을 보관하는 데에도 사용할 수 있다.

진공 포장은 비식품 품목의 부피를 크게 줄여준다. 예를 들어 의류나 침구 등은 가정용 [[진공 청소기]]나 전용 진공포장기로 비운 가방에 보관할 수 있다. 이 기술은 때때로 가정 [[쓰레기]]를 압축하는 데 사용된다. 예를 들어, 수거된 각 봉투에 대해 요금이 부과되는 경우이다.

[[비닐봉지]], [[통조림]], [[병 (용기)|병]] 또는 [[메이슨병]]을 사용한 진공 포장 제품은 가정용으로 제공된다.

진공 포장 과정에서 부서질 수 있는 민감한 식품(예: 감자칩)의 경우 내부 가스를 질소로 교체하는 것이 대안이다. 이는 산소 제거로 인한 열화를 억제하는 것과 동일한 효과를 갖는다.

== 각주 ==
{{각주}}

{{포장}}
{{위키데이터 속성 추적}}

[[분류:식품 보존]]
[[분류:진공]]
[[분류:포장]]