참고등어 문서 원본 보기

{{생물 분류
|이름=참고등어
|색=동물
|그림=Scomber japonicus.png
|계=[[동물|동물계]]
|문=[[척삭동물|척삭동물문]]
|강=[[조기어류|조기어강]]
|목=[[고등어목]]
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|속=[[고등어속]]
|종='''참고등어'''
|학명=''Scomber japonicus''
|학명_명명=[[Martinus Houttuyn|Houttuyn]], 1782
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[[파일:Scomber japonicus (Matsuwasaba).jpg|섬네일|250픽셀|플라스틱 상자에 담긴 고등어]]
'''고등어''' 또는 '''참고등어'''(학명: ''Scomber japonicus'')는 [[고등어과]]에 속하는 [[바닷물고기|바닷물]]이다. 《[[자산어보]]》에는 '''고등어'''(皐登魚)로 기록되어 있으며, 《[[재물보]]》에는 '''고도어'''(古道魚)로 기록되었다.<ref>{{뉴스 인용|url=http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20121022000091|제목=[수산물 테마여행] <77> 고등어|출판사=부산일보|날짜=2012년 10월 22일}}</ref><ref>{{뉴스 인용|url=http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1939070200209206016&edtNo=2&printCount=1&publishDate=1939-07-02&officeId=00020&pageNo=6&printNo=6416&publishType=00020|제목=朝鮮重要水產物 (二十四) 고등어 <上>|출판사=동아일보|날짜=1939년 7월 2일}}</ref> 어린 개체는 '''고도리'''라 부른다.<ref>{{웹 인용|url=https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=22895&searchKeywordTo=3|제목=고도리|웹사이트=[[국립국어원]]|출판사=[[표준국어대사전]]|확인날짜=2018-04-08}}</ref>

영어권 국가에서는 태평양고등어(Pacific mackerel), 일본고등어(Japanese mackerel), 처브고등어(chub mackerel)라고도 한다. 참고등어는 등빛이 시퍼렇고 무늬가 선명한 [[대서양고등어]](Scomber scombrus)와 달리, 무늬가 비교적 흐릿하고 등에 약간 녹색 기운이 돌며, 대서양고등어에는 없는 부레를 지닌다. 먹으면 머리가 좋아진다는 등푸른 생선의 일종이다.

== 특징 ==
=== 삶 ===
몸길이는 40cm가 넘으며 등쪽은 녹색으로 검은색의 물결무늬가 옆줄까지 분포되어 있고, 배쪽은 은백색이다. 수온이 10-20℃인 맑은 물에서 살며, 바다의 표층과 중층에 산다. 보통 봄과 여름에는 얕은 곳으로, 가을에는 깊은 곳으로 이동한다. 산란기는 3-6월경이며,가을에 맛이 있다. 난지 만 1년이면 어느 정도 자라고 2년이면 성숙한다. 한 번에 10만-30만 개의 알을 품으며, 알의 지름은 약 1mm이다. [[한반도]]에는 2-3월경에 [[제주도]] [[성산포]] 근해에 몰려와 차차 북으로 올라가는데 그 가운데 한 무리는 동해로, 다른 한 무리는 서해로 올라간다. 그러다가 9월-1월 사이 다시 남으로 내려가기 시작한다.

=== 먹이와 천적 ===
먹이는 [[정어리]]·[[망둥어]]·[[전갱이]] 등의 [[어류]] 외에 [[멍게]]·[[새우]]·[[갯가재]]·[[오징어]] 등의 [[무척추동물]]을 먹고, 어린 물고기는 주로 동물성 [[플랑크톤]]을 먹는다. [[천적]]은 [[가다랭이]]·[[황새치]]·[[상어]] 등이다.

== 분포 ==
참고등어는 주로 [[태평양]] 일대 및 [[인도양]] 일부 지역에 분포하며 [[망치고등어]]와 수역의 일부를 공유한다.<ref>[http://www.fishbase.org/Country/CountryList.php?ID=117&GenusName=Scomber&SpeciesName=japonicus FishBase]</ref> [[대서양]] 수역에는 이에 대응되는 [[대서양고등어]]와 [[대서양처브고등어]]와 같은 유사종이 서식하고 있다.

== 식욕방법 ==
한국에서 참고등어가 가장 맛있는 시기는 9월부터 11월 사이로 꼽힌다. 특히 한반도에서 가장 많이 소비되는 생선의 한 종류인 만큼, 한국 내에서 다양한 조리법이 개발되어 현재에 이른다.
* 자반고등어
:[[경상북도]] [[안동시]]에서는 고등어를 간고등어라고 해서 [[소금]]을 쳐서 가공하기도 하는데, [[허영만]]의 만화 《[[식객]]》10권 46화에 의하면 현대에 비해 물자의 [[수송]]시간이 길었던 옛날에 고등어를 오래 먹기 위해 만든 생선가공법이라고 한다.
<span id="고갈비"></span>
* 구이
:고등어는 구워서 먹는 경우도 많다. 고등어 구이는 인기있는 메뉴로, 부산, 경남 일대에서는 고갈비라고도 한다. [[경상도]]에서 제수음식으로도 올라간다.<ref name="동아2010-09-10">{{뉴스 인용
|url      = http://news.donga.com/3/all/20100909/31078528/1
|제목     = [아하, 이맛!]지글지글 ‘고갈비’ 한입, 소갈비가 부러우랴
|저자     = 김화성 기자
|날짜     = 2010-09-10
|뉴스     = 
|출판사   = 동아일보
|확인날짜 = 2016-04-26
}}</ref>
[[파일:Korean.cuisine-Saengseon gui-01.jpg|섬네일|고등어구이]]
* [[고등어조림|조림]]
:[[무 (식물)|무]]나 [[김치]]를 넣어서 맵게 조려 먹는 고등어조림은 가정에서 즐기는 대표적인 고등어 요리다.
* 회
: 동해안이나 제주도 지방에서 갓 잡은 고등어를 회로 먹기도 한다. 일본에서는 고등어를 식초에 초절임하는 '시메사바'를 만든다.

<gallery>
파일:Godeungeo-hoe.jpg|고등어회
파일:Godeungeo jaban (salted chub mackerel).jpg|고등어 자반
파일:Gan-godeungeo.jpg|안동 간고등어
Godeungeo-jorim.jpg|[[고등어조림]]
</gallery>

=== 영양 ===
[[비타민 B2]]와 [[철]] 함유량이 높고, [[참치]] 같은 등푸른 생선이나 견과류와 들기름에 많은 [[오메가-3 지방산]]이 풍부하다. 오메가-3에는 불포화지방산이 풍부해 뇌 기능 증진에 도움이 되는 역할을 하므로 기억능력을 향상시킬 뿐 아니라 우울증이나 치매, 주의력 결핍 장애 등과 같은 정신 질환에도 효과가 있다.
또한 고등어의 지질에는 동맥경화 예방과 혈압 강하, 혈중 지방 저하 등의 작용을 하는 EPA와 [[DHA]]등과 같은 고도불포화지방산이 다량 함유돼 있어 건뇌나 치매, 심근경색이나 뇌경색 예방에도 효과가 있다. 그러나 지나치게 과다 섭취 할 경우 혈액을 과도하게 희석시켜 뇌졸중 위험을 높일 수 있고, 면역체계에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다.

== 그 외 ==
* [[2011년]] [[부산광역시]]의 시어(市魚)로 지정되었다. 더 자세한 정보는 [[부산광역시의 상징]]에서 알아본다.
* 가수 [[노라조]]의 노래 중 '''고등어'''라는 노래가 있다.
* 가수 [[산울림]]의 노래 중 어머니와 '''고등어'''라는 노래가 있다.
* [[1996년]] MBC에서 방영된 일일극 중 자반'''고등어'''란 드라마가 있다.

== 각주 ==
{{각주}}

== 참고 문헌 ==
* 윤정옥(2008),우리나라 물고기 이름의 형태·의미 구조 연구 = A Study on the Morphology and Semantics of the Fishes Name in Korea
* {{글로벌세계대백과사전}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
* {{위키생물종-줄|Scomber japonicus}}
* {{두피디아|101013000714312|고등어}}

{{고기}}
{{해산물}}

{{분류군 식별자| from = Q815837 }}

{{전거 통제}}
{{위키데이터 속성 추적}}

[[분류:고등어목]]
[[분류:고등어과]]
[[분류:상업적 물고기]]
[[분류:고등어속]]
[[분류:1782년 기재된 물고기]]