칼랄루 문서 원본 보기

{{다른 뜻 넘어옴|칼루}}
{{음식 정보
| 이름        = 칼랄루
| 그림        = Callaloo.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 칼루
| 나라        = [[카리브 제도|카리브]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[가이아나 요리]]<br>[[과들루프 요리]]<br>[[그레나다 요리]]<br>[[도미니카 연방 요리]]<br>[[세인트루시아 요리]]<br>[[자메이카 요리]]<br>[[트리니다드 토바고 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[스튜]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[잎채소]](칼랄루, 다신)
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''칼랄루'''({{llang|en|callaloo}}, {{llang|fr|calalou}}, <small>[[자메이카 크리올]]:</small> {{lang|jam|kalalu}}, <small>[[앤틸리스 크리올]]:</small> {{lang|gcf|l2=acf|kalalou}}) 또는 '''칼루'''({{llang|fr|calou}}, <small>[[기아나 크리올]]:</small> {{lang|gcr|kalou}})는 [[카리브 제도|카리브]] 지역의 [[채소]] 요리이다.<ref>{{서적 인용 |성=Davidson |이름=Alan|편집자-성=Jaine|편집자-이름=Tom |제목=The Oxford Companion to Food |연도=2014 |출판사=[[Oxford University Press]] |위치=[[뉴욕|New York]] |isbn=978-0-19-967733-7 |쪽=131 |판=3 |url=https://books.google.co.kr/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=131 |언어=en}}</ref> [[토란]]이나 [[아메리카토란속|아메리카토란]], [[비름속|비름]] 등의 채소로 만든다. [[도미니카 연방]]과 [[트리니다드 토바고]]의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다.

== 채소 ==
카리브와 그 주변 지역에서 여러 가지 채소가 "칼랄루"나 "다신(dasheen)"으로 불린다.

* [[토란속]]({{lang|la|''Colocasia''}}): [[토란]]({{lang|la|''C. esculenta''}})
* [[아메리카토란속]]({{lang|la|''Xanthosoma''}}): [[아메리카토란]]({{lang|la|''X. sagittifolium''}}) 등
* [[비름속]]({{lang|la|''Amaranthus''}}): [[가시비름]]({{lang|la|''A. spinosus''}}), [[비름]]({{lang|la|''A. tricolor''}}), [[청비름]]({{lang|la|''A. viridis''}}) 등
* [[자리공속]]({{lang|la|''Phytolacca''}}): [[붉은자리공]]({{lang|la|''P. octandra''}}) 등
* [[가지속]]({{lang|la|''Solanum''}}): [[미국까마중]]({{lang|la|''S. americanum''}}) 등

[[그레나다]]와 [[도미니카 연방]], [[트리니다드 토바고]]에서는 "칼랄루"나 "다신(dasheen)"으로 불리는 [[토란]]이 쓰인다. 도미니카 연방에서는 [[공심채]]를 쓰기도 한다. [[가이아나]]와 [[벨리즈]], [[세인트루시아]], [[자메이카]]에서는 [[비름속]] 식물들을 "칼랄루"라 부른다.

== 만들기 ==

=== 소앤틸리스 ===
[[트리니다드 토바고]]를 비롯한 [[소앤틸리스 제도|소앤틸리스]] 지역에서는 [[토란]](또는 [[공심채]])을 [[오크라]], [[게]] 등 [[어개류]], [[호박]], [[피망]], [[고추]], [[코코넛밀크]] 등과 끓여 만든다. [[식용유|기름]]에 [[마늘]]과 [[양파]]를 볶다가, 잘게 썬 고추와 셀러리, 오크라와 호박, 썰어둔 토란잎과 토란대, 코코넛밀크, 게나 다른 해물을 넣고 푹 끓인다. [[스코치보닛고추]]를 넣는 경우에는 끓일 때 통째로 넣었다가, 섞어 으깨기 전에 뺀다. 마지막에 [[버터]], [[소금]], [[후추]]를 넣고, 채소들이 으스러지도록 갈거나 으깬다.

=== 자메이카 ===
[[자메이카]]에서는 칼랄루가 국물 없이 만들어진다. [[청비름]](또는 다른 비름속 식물)을 [[당근]], [[피망]], [[토마토]] 등과 볶아 만든다. [[살피시]]를 함께 볶기도 한다. [[코코넛기름]]에 [[마늘]]과 [[양파]], [[파 (채소)|파]]를 볶다가 [[당근]], [[스코치보닛고추]], [[토마토]] 등을 넣고 볶는다. 당근이 익으면 썰어 둔 비름, [[피망]], [[조미료]]와 [[타임]] 등 [[허브 (식물)|허브]], [[소금]], [[후추]] 등을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 덮어 찌듯 익힌다.

== 사진 ==
<gallery>
FOOD Callaloo.jpg|소앤틸리스식 칼랄루
Jamaican callaloo.jpg|자메이카식 칼랄루
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[모로호]]
* [[브레드 (채소)|브레드]]
* [[칼룰루 (음식)|칼룰루]]
* [[카루루]]
* [[페퍼폿]]

== 각주 ==
{{각주}}
{{위키데이터 속성 추적}}
{{토막글|아메리카 요리|트리니다드 토바고}}

[[분류:가이아나 요리]]
[[분류:과들루프 요리]]
[[분류:국민 음식]]
[[분류:그레나다 요리]]
[[분류:도미니카 연방 요리]]
[[분류:세인트루시아 요리]]
[[분류:자메이카 요리]]
[[분류:카리브 요리]]
[[분류:트리니다드 토바고 요리]]