타바스코고추 문서 원본 보기

{{재배품종 정보
| 제목          = 타바스코고추
| 그림          = Tabasco.JPG
| 그림 설명     =
| 속            = [[고추속]]
| 종            = [[나무고추]]
| 학명          = ''Capsicum frutescens'' <small>[[칼 폰 린네|L.]]</small>
| 재래 품종     = 타바스코고추
| 상업명        =
| 원산지        = [[멕시코]]
}}
'''타바스코 고추'''(tabasco pepper)는 [[멕시코]] 원산의 [[고추]]의 한 종류이며, [[타바스코 소스]]의 주재료 중 하나로 알려져 있다. 명칭은 멕시코의 [[타바스코주]]에서 유래했으며, 보통 대문자로 시작하는 타바스코(Tabasco)는 타바스코 소스를 부르는 상품명이지만 소문자(tabasco)로 시작하는 경우는 타바스코 고추의 학명을 의미한다.

[[관목]] 형태로 성장하며, 상업적 재배용의 경우 손질을 통해 줄기 부분을 강화시킨다. 열매는 4cm 정도의 크기이며, 여물기 전에는 옅은 [[황녹색]] 내지는 [[노란색]]이었다가 완전히 여물게 되면 [[선홍색]]이 된다. 또한 일반적인 식물의 열매들처럼 열매가 아래쪽으로 늘어지는 것이 아닌 열매가 꼿꼿이 선 상태로 성장한다.

타바스코 고추는 [[스코빌 척도]]에서 30,000–50,000 단계에 속하며,<ref>{{웹 인용|url=http://www.scovillescaleforpeppers.com/tabasco-pepper-scoville-units/|제목=Scoville Scale for Tobasco Peppers|출판사=pepperheadsforlife|확인날짜=2015-09-21|보존url=https://web.archive.org/web/20140217170128/http://scovillescaleforpeppers.com/tabasco-pepper-scoville-units/|보존날짜=2014-02-17|url-status=dead}}</ref> 다른 고추들과는 달리 내부에 즙이 많아 건조시켜 사용하기 힘든 특징이 있다.

1960년대에 상당수의 타바스코 고추 품종이 [[담배모자이크바이러스]]에 감염된 바 있으며, 1970년대에 들어서 담배모자이크바이러스에 대한 저항성을 보유한 품종인 ''그린리프 타바스코(Greenleaf tabasco)''가 생산되기 시작했다.<ref>{{서적 인용|제목= The Pepper Lady's Pocket Pepper Primer |url= https://archive.org/details/pepperladyspocke0000andr |성= Andrews |이름= Jean |날짜= 1998년 |출판사= University of Texas Press |isbn= 0-292-70483-6 |쪽= [https://archive.org/details/pepperladyspocke0000andr/page/n160 151] }}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[타바스코 소스]]

== 각주 ==
<references/>

{{전거 통제}}
{{위키데이터 속성 추적}}
{{토막글|식물}}

[[분류:고추]]
[[분류:매운 음식]]
[[분류:미국의 조미료]]
[[분류:루이지애나 요리]]