스이모노

스이모노
	파일:Suimono with crab and tofu by Mullenkedheim in Tonami, Toyama.jpg 게, 두부, 삼엽채가 들어간 스이모노
종류	국
원산지	파일:Flag of Japan.svg 일본
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스이모노(일본어: 吸物)는 소금, 간장, 된장 등으로 맛을 낸 국물을 해산물이나 야채 등의 건더기를 넣어 만든 일본 요리이다.^[1] 아쓰모노(일본어: 羹)라고도 한다.^[1] 술의 안주로 먹기도 하며 넓은 의미에서 국에 속한다.^[2]

스이모노는 유소쿠 요리의 한 종류이다. 스이모노의 한 종류로 떡을 넣은 것도 있는데, 조니가 아닌 스이모노로 본다.^[3] 혼젠 요리에서는 스이모노를 시루모노(汁物)와는 별도의 상인 스이모노젠(일본어: 吸物膳)에 내 온다. 가이세키에서 나오는 익힌 요리에는 스이모노가 많으며 완모리(일본어: 椀盛り)라고도 한다.^[2]^[3]^[4] 술안주로 나오면 '스이모노', 밥 반찬으로 나오면 '시루모노'(汁物)로 구분하기도 한다.^[5]

각주

↑ ^가 ^나 [広辞苑] 吸物
↑ ^가 ^나 『四季日本の料理春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
↑ ^가 ^나 『四季日本の料理秋』講談社 ISBN 4-06-267453-X
↑ 日本国語大辞典、小学館。
↑ 飯野亮一『居酒屋の誕生』ちくま学芸文庫、2014年、ISBN 9784480096371 pp.249-251

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[kojien-1] 가 ^나 [広辞苑] 吸物

[haru-2] 가 ^나 『四季日本の料理春』講談社 ISBN 4-06-267451-3

[aki-3] 가 ^나 『四季日本の料理秋』講談社 ISBN 4-06-267453-X

[4] 日本国語大辞典、小学館。

[5] 飯野亮一『居酒屋の誕生』ちくま学芸文庫、2014年、ISBN 9784480096371 pp.249-251

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