잼

잼(영어: jam, 문화어: 단졸임)은 과일과 채소 따위를 설탕과 함께 졸인 음식이다. 잼에 사용되는 과일은 딸기, 복숭아, 오디, 사과, 살구, 무화과 등 다양하며, 빵, 와플, 과자 등에 발라서 먹는다.

기술

물을 추가하거나 추가하지 않고 잼을 만드는 몇 가지 기술이 있다. 한 가지 요인은 성분의 천연 펙틴 함량에 따라 달라진다. 딸기와 같은 낮은 펙틴 과일로 잼을 만들 때 오렌지와 같은 높은 펙틴 과일을 추가하거나 펙틴 분말, 구연산 또는 감귤 껍질 형태의 추가 펙틴을 추가할 수 있다. 종종 과일은 팬에서 부드럽게 가열되어 주스(및 펙틴)를 방출하며 때로는 설탕을 추가하기 전에 약간의 물을 추가한다. 또 다른 방법은 과일을 설탕에 밤새 담그고 이것을 시럽으로 만드는 것이다.

잼에 관한 사건 및 사고

일본 후생노동성, 수입식품 등 식품위생법 위반사례(9) - 프랑스산 블루베리잼^[1]
캐나다 Delisse Fine Cuisine, 플라스틱 혼입된 잼류 회수^[2]
독일 efko Frischfrucht- und Delikatessen GmbH사, 플라스틱 조각 함유 가능성으로 과일잼 회수^[3]
영국 Pip & Nut, 알레르기 유발성분 땅콩 미표시된 코코넛 아몬드 버터 회수^[4]
일본 주식회사 루피샤, 이물 혼입으로 잼류 자진회수^[5]
미국 Ventura Foods LLC, 원료 미표시한 스프레드 회수^[6]
미국 FDA, 인공감미료 과일젤리, 절임류 및 잼류 등에 관한 성상기준 폐지^[7]
일본 주식회사 야오코, 고무 패킹 혼입 가능성으로 잼류 자진회수^[8]
인도 스리나가르에서 홍수 피해 입은 잼 784병 압수^[9]
주하이, 신자원식품 심사허가받지 않은 스위스산 과일잼 반송 처리^[10]
일본산 유자잼에서 잔류농약 기준치 초과 검출^[11]
인도네시아 자카르타, 유통기한 경과 및 불법 식품 수천 여 개 압수^[12]

사진

같이 보기

각주

↑ “違反事例” (일본어). 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ Agency, Government of Canada,Canadian Food Inspection. “Farm Boy brand Fig & Walnut Spread & Dip recalled due to pieces of plastic” (영어). 2018년 10월 22일에 확인함. ^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]}
↑ “Lebensmittelwarnung.de - Neueste Warnungen” (독일어). 2018년 10월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ “News” (영어). 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ “不具合ドットコム - 不具合情報 | 株式会社ルピシアサラファン（ミックスジャム）” (일본어). 2018년 11월 17일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ “Enforcement Report”. 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ “Artificially Sweetened Fruit Jelly and Artificially Sweetened Fruit Preserves and Jams; Revocation of Standards of Identity”. 《Federal Register》. 2015년 11월 20일. 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ “新規登録情報一覧｜リコール情報サイト｜消費者庁” (일본어). 2018년 10월 22일에 확인함. ^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]}
↑ “784 bottles of flood-affected jam seized in Srinagar”. 2018년 11월 18일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ “珠海：新资源食品未审批瑞士产果酱被退运_中国食品_食品资讯_食品伙伴网”. 2018년 11월 17일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ “食品藥物消費者知識服務網 – 不合格食品資訊查詢”. 2018년 10월 22일에 확인함.
↑ Post, The Jakarta. “Govt seizes thousands of illegal, expired foods in Jakarta” (영어). 《The Jakarta Post》. 2018년 10월 22일에 확인함.

외부 링크

파일:Commons-logo.svg 위키미디어 공용에 [{{fullurl:Commons:모듈:WikidataIB 508번째 줄에서 Lua 오류: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).|uselang=ko}} 잼] 관련 미디어 분류가 있습니다.
〈잼〉. 《두산세계대백과사전》. (주)두산.

모듈:Authority_control 159번째 줄에서 Lua 오류: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).

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[1] “違反事例” (일본어). 2018년 10월 22일에 확인함.

[2] Agency, Government of Canada,Canadian Food Inspection. “Farm Boy brand Fig & Walnut Spread & Dip recalled due to pieces of plastic” (영어). 2018년 10월 22일에 확인함. ^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]}

[3] “Lebensmittelwarnung.de - Neueste Warnungen” (독일어). 2018년 10월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.

[4] “News” (영어). 2018년 10월 22일에 확인함.

[5] “不具合ドットコム - 不具合情報 | 株式会社ルピシアサラファン（ミックスジャム）” (일본어). 2018년 11월 17일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.

[6] “Enforcement Report”. 2018년 10월 22일에 확인함.

[7] “Artificially Sweetened Fruit Jelly and Artificially Sweetened Fruit Preserves and Jams; Revocation of Standards of Identity”. 《Federal Register》. 2015년 11월 20일. 2018년 10월 22일에 확인함.

[8] “新規登録情報一覧｜リコール情報サイト｜消費者庁” (일본어). 2018년 10월 22일에 확인함. ^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]}

[9] “784 bottles of flood-affected jam seized in Srinagar”. 2018년 11월 18일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.

[10] “珠海：新资源食品未审批瑞士产果酱被退运_中国食品_食品资讯_食品伙伴网”. 2018년 11월 17일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 10월 22일에 확인함.

[11] “食品藥物消費者知識服務網 – 不合格食品資訊查詢”. 2018년 10월 22일에 확인함.

[12] Post, The Jakarta. “Govt seizes thousands of illegal, expired foods in Jakarta” (영어). 《The Jakarta Post》. 2018년 10월 22일에 확인함.

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