호루몬야키

일본의 호루몬야키 전문점

호루몬야키(일본어: ホルモン焼き)는 소나 돼지의 내장으로 만든 일본 요리이다. 오사카에 있는 양식당의 셰프 키타자토 시게오가 이 요리를 고안하여 1940년에 상표를 등록했다.^[1] 원래 야키니쿠에서 파생되었다.^[2]^[3] 호루몬이라는 이름은 원래 그리스어에서와 같이 "자극"의 의도된 의미를 가진 "호르몬"이라는 단어에서 파생되었으며, 폐기물을 의미하는 간사이 방언 호루몬(放る物)과도 비슷하다. 호루몬야키는 "스태미나 빌딩" 음식으로 유명하다.^[4]

호루몬에는 쇠고기 또는 돼지고기가 사용될 수 있지만 일반적으로는 돼지고기가 더 많이 사용된다. 일반적인 호루몬에는 다음이 포함된다.