커큐민

커큐민(영어: curcumin)은 인도산 울금(강황)에 주로 포함되어 있는 폴리페놀의 일종이다. 커큐민은 울금의 노란 색깔을 내는 것으로 알려져 있다.

커큐민은 약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 식품 첨가물로서 E 코드는 E100이다.^[1]

여러 식품 및 의학 논문과 연구는 커큐민 및 커큐민과 관련되는 특정성분 PPAR-감마(Peroxisome Proliferator Activated Receptor-gamma)가 염증을 일으키는 매개인자를 차단하는 기제로 작용하며 항염 및 항산화 그리고 항균 효과가 있다고 밝히고 있다.^[2]^[3]

생합성

파일:Curcumin biosynthesis.svg
커큐민 생합성 메커니즘

각주

↑ 호주·뉴질랜드 식품기준청. “Food Additive Code Numbers (numerical order)” (PDF). 2011년 4월 6일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2009년 12월 2일에 확인함.
↑ (NCBI - Mechanism of the Anti-inflammatory Effect of Curcumin: PPAR-gamma Activation. Asha Jacob , Rongqian Wu , Mian Zhou and Ping Wang)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18274631
↑ (Involvement of PPAR-gamma in curcumin-mediated beneficial effects in experimental dementia Authors Authors and affiliations Puneet RinwaBaljinder KaurAmteshwar Singh JaggiNirmal Singh)https://link.springer.com/article/10.1007/s00210-010-0511-z

외부 링크

(영어) 울금에 관하여 - 매릴랜드대학교 의학 센터
[참고](헬스조선)https://www.msn.com/ko-kr/news/living/%EC%97%BC%EC%A6%9D-%EC%9E%A1%EB%8A%94-%EC%8B%9D%ED%92%88-%EA%B0%95%ED%99%A9%C2%B7%EC%83%9D%EA%B0%95%E2%80%A6%EB%AC%B4%EC%8A%A8-%EC%84%B1%EB%B6%84-%EB%93%A4%EC%97%88%EB%82%98/ar-AAyWthB^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]}
커큐민 가이드

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[1] 호주·뉴질랜드 식품기준청. “Food Additive Code Numbers (numerical order)” (PDF). 2011년 4월 6일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2009년 12월 2일에 확인함.

[2] (NCBI - Mechanism of the Anti-inflammatory Effect of Curcumin: PPAR-gamma Activation. Asha Jacob , Rongqian Wu , Mian Zhou and Ping Wang)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18274631

[3] (Involvement of PPAR-gamma in curcumin-mediated beneficial effects in experimental dementia Authors Authors and affiliations Puneet RinwaBaljinder KaurAmteshwar Singh JaggiNirmal Singh)https://link.springer.com/article/10.1007/s00210-010-0511-z

[1]

[2]

[3]

v t e 항산화제
식품 산화방지제	6-하이드록시멜라토닌 아세틸-L-카르니틴 (ALCAR) α-리포산 (ALA) 아스코르브산 (비타민 C) 카로티노이드 (비타민 A) 커큐민 에다라본 폴리페놀 글루타티온 하이드록시티로솔 L-카르니틴 라도스티길 멜라토닌 모페길린 N-아세틸시스테인 (NAC) N-아세틸세로토닌 (NAS) 올레오칸탈 올레우로페인 라사길린 레스베라트롤 셀레길린 셀레늄 토코페롤 (비타민 E) 토코트라이엔올 (비타민 E) 티로솔 유비퀴논 (조효소 Q) 요산
연료 산화방지제	뷰틸레이티드 하이드록시아니솔 뷰틸레이티드 하이드록시톨루엔 2,6-다이-터트-뷰틸페놀 1,2-다이아미노프로페인 2,4-다이메틸-6-터트-뷰틸페놀 에틸렌다이아민
측정	폴린-시오칼토 시약 산소 라디칼 흡수능 (ORAC) 트롤록스 등가 항산화능 (TEAC) 플라즈마의 철 환원능 (FRAP)