혼돈주

섬네일을 만드는 중 오류 발생:

조선무쌍신식요리제법에 언급된 혼돈주

혼돈주는 막걸리와 소주를 섞어 마시는 폭탄주의 하나이다.

세간에 알려진 "혼돈주는 조선시대의 폭탄주였다"는 사실에 맞지 않다. 혼돈주가 처음 등장하는 문헌은 1800년경 조선시대에 쓰인 《양주방》이다. 《양주방》에는 "백미와 찹쌀을 가루내 물, 누룩, 서김(석임)을 넣어 빚은 뒤 3일 숙성한 뒤 찹쌀밥을 추가하여 다시 3일 숙성시킨뒤 체에 걸러 마시는 술"로 기록되어 있다. 즉 당시 기록으로는 섞어 마시는 혼합형 술이 아니라 전형적인 곡주(이양주) 발효 레시피로 소개되어 있다.

폭탄주로써의 혼돈주가 처음 등장하는 문헌은 1936년 《조선무쌍신식요리제법》에 적혀있다. "막걸리에 소주를 타서 먹는 것이다. 좋은 소주 한 잔을 좋은 막거리 반 사발에 따라 마시면 맛이 좋다"고 언급한다.

혼돈주는 찹쌀로 빚은 막걸리에 소주에 타서 먹는 것이다. 좋은 소주 한 잔을 좋은 막걸리 반 사발에 따르되 가만히 한 옆으로 일 분 동안을 따르게 되면 소주가 밑으로 들어가지 않고 위로 말갛게 떠오른다. 이 때 마시면 다 마시기까지 막걸리와 소주를 함께 마실 수 있게 된다. 막걸리는 차고 소주는 더워야 좋으며 소주로 홍소주를 넣으면 빛깔이 곱다. 맛은 매우 좋으나 아무리 술을 잘 마시는 사람이라도 다섯 잔 이상은 더 마실 수 없을 정도로 매우 취하는 술이다.

혼돈주는 2000년대 후반에 대한민국에서 막걸리의 유행에 따라 폭탄주의 하나로 유명해졌는데, 보통 막걸리 한사발에 소주 한잔을 부어 마신다. 막거리와 소주에 사이다를 추가하여 막소사라고 부르기도 하였다. 일반적인 제조법은 막걸리, 소주, 사이다를 6 대 1 대 3 의 비율로 섞어 만드는데, 대게 술자리에서는 정확한 계량이 어려우니 큰 사발에 막걸리, 소주, 사이다를 한병씩 부어 섞은 뒤 국자로 퍼 막걸리 잔에 마시기도 한다.

같이 보기

• 대한민국의 폭탄주
• 막걸리
• 소맥 (술)
• 암바사주